近期，建德市市场监管局组织抽检食用农产品、调味品、保健食品、餐饮食品、粮食加工品等8大类食品27批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定：抽样检验合格26批次，不合格1批次（见附件）。不合格项目涉及孔雀石绿，恩诺沙星。具体情况通告如下：

一、孔雀石绿，恩诺沙星

建德市寿昌镇西旺水产经营部销售的黄颡鱼项目不符合食品安全国家标准规定。

对上述食品安全监督抽检中发现的不合格产品，建德市市场监督管理局已交由企业所在地市场监管部门和有关部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，对不合格产品及其生产经营企业进行处置。特此通告。

附件: 1.关于不合格项目的说明

         2.“你点我检”食品监督抽检产品信息

“你点我检”食品监督抽检产品信息.xlsx

建德市市场监管局2025年第二期食品“你点我检”抽检信息通告.pdf

建德市市场监督管理局

2025年6月11日

关于不合格项目的说明

1.孔雀石绿

孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，也用于预防和治疗鱼卵和鱼体的水霉病。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。黄颡鱼中检出孔雀石绿的可能原因为养殖户在养殖过程中加入孔雀石绿或是一些不法商贩会在新鲜活鱼的运输过程中加入孔雀石绿，降低活鱼的死亡率。孔雀石绿在鱼体内和环境中残留时间都比较长，且进入人体后其代谢产物具有潜在的危害。长期食用检出孔雀石绿的食品，可能会对人体健康有一定影响。

2.恩诺沙星

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉及脂肪中的最高残留限量为100 μg/kg。黄颡鱼中恩诺沙星超标的可能原因：一是养殖环节违规用药，在黄颡鱼养殖过程中，因高密度养殖环境下，鱼类易感染细菌性肠炎、赤皮病等疾病，部分养殖户为降低死亡率、提高产量，违规使用恩诺沙星进行疾病防治。部分养殖户未严格按照兽药使用规范操作，随意加大用药剂量，不遵循规定的用药周期，在短时间内多次给药，导致药物在鱼体内持续累积。此外，忽视休药期要求，恩诺沙星在黄颡鱼体内的休药期一般为 28 天，若养殖户在休药期未满时就捕捞上市，大量未代谢完全的药物残留于鱼体中，必然导致恩诺沙星超标；二是养殖环境影响药物代谢，黄颡鱼养殖池塘的水质、底泥等环境因素对恩诺沙星的代谢和残留影响重大。水质恶化，如溶氧量低、氨氮含量高时，黄颡鱼的生理机能受到抑制，肝脏、肾脏等代谢器官功能减弱，导致恩诺沙星在鱼体内的代谢速度减缓，药物残留时间延长。池塘底泥中若积累大量有机物，会滋生大量微生物，这些微生物可能改变恩诺沙星的降解途径，使其降解产物复杂且难以排出鱼体。此外，水温对恩诺沙星在鱼体内的代谢也有显著影响，低温环境下黄颡鱼新陈代谢缓慢，对药物的代谢能力下降，即使按照正常剂量用药，也容易造成药物残留超标。