近期，建德市市场监管局组织抽检餐饮食品、食用农产品、粮食加工品、炒货食品及坚果制品、蔬菜制品等22大类食品264批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定：抽样检验合格255批次，不合格9批次（见附件）。不合格项目涉及克百威、吡唑醚菌酯、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、镉(以Cd计)、过氧化值(以脂肪计)、阿维菌素、铜绿假单胞菌。具体情况通告如下：

一、克百威

建德市下涯镇心随果动水果店经营的橘子项目不符合食品安全国家标准规定。检验机构为绿城农科检测技术有限公司。

建德市大洋镇阿潘蔬菜摊经营的四季豆项目不符合食品安全国家标准规定。检验机构为绿城农科检测技术有限公司。

二、吡唑醚菌酯

建德市下涯镇心随果动水果店经营的小台芒项目不符合食品安全国家标准规定。检验机构为绿城农科检测技术有限公司。

三、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)

建德市汇泉超市有限公司经营的米线项目不符合食品安全国家标准规定。检验机构为绿城农科检测技术有限公司。

四、镉(以Cd计)

建德市寿昌市场筱月蔬菜摊经营的生姜项目不符合食品安全国家标准规定。检验机构为绿城农科检测技术有限公司。

建德市寿昌市场刘倩蔬菜摊经营辣椒项目不符合食品安全国家标准规定。检验机构为绿城农科检测技术有限公司。

五、过氧化值(以脂肪计)

建德市乾潭镇颜娥副食品店经营的核桃味瓜子项目不符合食品安全国家标准规定。检验机构为绿城农科检测技术有限公司。

六、阿维菌素

建德市钦堂乡陆香蔬菜店经营的黄瓜项目不符合食品安全国家标准规定。检验机构为绿城农科检测技术有限公司。

七、铜绿假单胞菌

建德市天苍峰天然饮用水厂经营的天然包装饮用水项目不符合食品安全国家标准规定。检验机构为绿城农科检测技术有限公司。

对上述食品安全监督抽检中发现的不合格产品，建德市市场监督管理局已交由企业所在地市场监管部门和有关部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，对不合格产品及其生产经营企业进行处置。特此通告。

附件: 1.关于不合格项目的说明

         2.食品监督抽检产品信息

建德市市场监管局食品安全监督抽检信息通告（2024年第9期）.pdf

附件：食品监督抽检产品信息.xlsx

建德市市场监督管理局

2024年10月23日

关于部分不合格项目的说明

一、农药残留

（一）吡唑醚菌酯

吡唑醚菌酯是具有保护、治疗和传导作用的杀菌剂，会引起推迟衰老、叶片变绿、对生物和非生物胁迫耐受性更好等生理效应，能更有效地利用水和氮。大鼠急性经口毒性LD50＞5000mg/kg，急性毒性分级为微毒级。对皮肤、眼睛和呼吸道等有刺激作用，无人体全身性中毒报道。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，芒果中吡唑醚菌酯的最大残留限量值为0.05mg/kg。食用食品一般不会导致吡唑醚菌酯的急性中毒，但长期食用吡唑醚菌酯超标的食品，对人体健康可能也有一定影响。吡唑醚菌酯超出限值的原因可能是种植户在芒果的种植过程中过量使用或储运过程中过量使用。

（二）阿维菌素

阿维菌素是由放线菌产生的一组大环内酯类抗生素，为淡黄色至白色结晶粉末，无味，是一种杀虫、杀螨剂，广泛用于蔬菜、果树、棉花等农作物上。阿维菌素大鼠急性经口LD50为1.5mg/kg，急性毒性分级属高毒级，早期中毒症状为瞳孔放大，行动失调，肌肉颤抖，严重者可呕吐。口服量大时出现中枢神经系统症状和消化道刺激症状，严重者出现抽搐、昏迷。相关研究未见遗传毒性和致癌性。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，黄瓜中阿维菌素的最大残留限量值为0.02mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用阿维菌素超标的食品，对人体健康可能有一定影响。阿维菌素超出限值的原因可能是种植户在黄瓜的种植过程中为防治虫害而过量使用。

（三）克百威

克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。克百威为白色结晶，无臭味，在环境中不易自然降解，半衰期长，易蓄积，对环境有一定危害。克百威大鼠急性经口毒性LD50为6~18mg/kg ，急性毒性分级属高毒。中毒表现为多汗、流涎、瞳孔缩小、头昏、头痛、流泪及肌肉震颤等，严重者出现血压下降、意识不清；皮肤可出现接触性皮炎。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，橘子、四季豆中克百威的最大残留限量值均为0.02mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威超标的食品，对人体健康可能也有一定影响。克百威残留量超标的原因可能是种植户为快速控制虫害而违规使用。

二、食品添加剂

脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强，为苯甲酸钠的2~10倍，在高剂量使用时能抑制细菌。脱氢乙酸毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全的。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，米线中脱氢乙酸及其钠盐不得使用。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐可能会危害人体健康。脱氢乙酸超标的原因可能是生产经营企业为防止食品腐败变质，超范围使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高。

三、微生物

铜绿假单胞菌是革兰氏阴性无芽孢杆菌，需氧，多具有分解蛋白质、碳水化合物和脂肪的能力，是重要的食品腐败性细菌。广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定，天然包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。天然包装饮用水检出铜绿假单胞菌可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

四、重金属污染物

镉是一种蓄积性的重金属元素，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。人体通过食物摄人镉之后，大约50%的镉都分布在肾脏中，15%分布在肝脏中，20%分布在肌肉中，而骨骼中镉的分布是极少量的。由于镉排泄缓慢，可对肾脏和肝脏造成巨大伤害，还可以造成骨质疏松和软化，日本因镉中毒出现过“痛痛病”。此外，镉干扰膳食中铁的吸收和加速红细胞破坏，可引起贫血；甚至会侵害到免疫系统，继而引发肿瘤。儿童对镉暴露更敏感，长期低剂量镉暴露，不仅影响肾脏和骨骼的正常发育，还会影响免疫系统的正常功能与发育，并对高级神经活动如学习、记忆有损害作用。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）规定，生姜、辣椒中镉的最大残留限量值分别为0.1mg/kg、0.05mg/kg。镉污染原因可能是含镉的废水等污染农作物和肥料，对蔬菜造成镉污染。

五、质量指标

过氧化值（POV）是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，一般以100g（或1kg）被测油脂使碘化钾析出碘的克数表示。POV是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。当POV上升到一定程度后，油脂开始出现感官形状上的改变。POV并非随着酸败程度的加剧而持续升高，当油脂由哈喇味变辛辣味、色泽变深、粘度增大时，POV反而会降至较低水平。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）规定，瓜子中POV的最大残留限量值为0.80g/100g。该指标不合格一般不会对人体的健康产生损害，但过多食用，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。瓜子中过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，储存不当，或未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。