近期，建德市市场监管局组织抽检乳制品、食用农产品、肉制品、豆制品、饮料等共20大类食品230批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定：抽样检验合格222批次，不合格8批次（见附件）。不合格项目涉及酸价(KOH)、氯霉素、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐、甲拌磷、噻虫胺、镉(以 Cd 计)。具体情况通告如下：

一、酸价(KOH)

建德市新安江街道冠羽小吃店（个体工商户）使用的煎炸过程用油项目不符合食品安全国家标准规定。

二、氯霉素

建德市新安江街道轩于鲜小吃店销售的风味肠（腌腊肉制品）项目不符合食品安全国家标准规定。

三、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐

建德市寿昌镇伟义蔬菜摊（个体工商户）销售的山药项目不符合食品安全国家标准规定。

建德市寿昌市场雪姣蔬菜摊销售的山药项目不符合食品安全国家标准规定。

四、甲拌磷

个体工商户戴卫寿销售的胡萝卜项目不符合食品安全国家标准规定。

五、噻虫胺

建德市寿昌市场王浩树蔬菜摊销售的螺丝椒项目不符合食品安全国家标准规定。

六、镉(以 Cd 计)

建德市寿昌市场阿坤蔬菜摊销售的辣椒项目不符合食品安全国家标准规定。

建德市寿昌市场云儿蔬菜店销售的55号椒项目不符合食品安全国家标准规定。

对上述食品安全监督抽检中发现的不合格产品，建德市市场监督管理局已交由企业所在地市场监管部门和有关部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，对不合格产品及其生产经营企业进行处置。特此通告。

附件: 1.关于不合格项目的说明

        2.食品监督抽检产品信息

附件：食品监督抽检产品信息.xls

建德市市场监管局食品安全监督抽检信息通告（2025年第9期）.pdf

建德市市场监督管理局

2025年11月6日

关于不合格项目的说明

1.酸价(KOH)

酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需KOH的毫克数。油脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价也随之增高，因此该指标可用于评价油脂酸败的程度。油脂酸败可产生醛酮类化合物，长期摄入会对健康有一定影响。一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。根据《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）要求，煎炸过程中的植物油酸价(KOH)最大限量值为5 mg/g。造成煎炸过程用油中酸价(KOH)不合格的主要原因是油脂在高温下发生水解和氧化反应，生成游离脂肪酸。其诱因包括：使用初始酸价高的油品、油温过高或波动大、煎炸时间过长、食材水分及残渣过多、以及缺乏定期过滤和及时换油的管理措施。

2.氯霉素

氯霉素是一种抑菌效果好且相对廉价的杀菌剂，也是高效广谱的酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》（整顿办函〔2011〕1号）中将氯霉素列为在肉制品中可能违法添加的非食用物质，在肉制品中不得检出。风味肠（腌腊肉制品）中检出氯霉素的原因，可能是养殖户在养殖中违法使用。长期食用检出氯霉素的食品，可能引起恶心、呕吐、食欲缺乏、舌炎、口腔炎、过敏以及其他不良反应，还可能对造血系统、神经系统造成损害。

3.咪鲜胺和咪鲜胺锰盐

咪鲜胺和咪鲜胺锰盐是种广谱高效杀菌剂，一般只对皮肤、眼有刺激症状。相关研究未见遗传毒性和致癌性。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2021)中规定，山药中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐的最大残留量限值为0.3mg/kg。山药咪鲜胺不合格主要由于其病害防治作用，咪鲜胺是一种广谱杀菌剂，对茎腐病、软腐病、霜霉病、黑斑病等多种病害有较好的防治作用,能有效控制山药的炭疽病、立枯病等病害，提高山药的抗病能力。

4.甲拌磷

甲拌磷属于高毒性的有机磷类广谱、内吸性农药，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，主要作为杀虫剂、杀螨剂使用，在土壤中残留期较长，是一种低毒口服杀虫剂，具有胃毒和触杀作用，并可杀卵，有一定的熏蒸作用，是缓效型杀虫剂，应用于防治多种咀嚼式、刺吸式口器害虫和害螨及卫生害虫。根据农业农村部农药管理司发布的《禁限用农药名录》，甲拌磷属于部分范围禁止使用的农药，禁止在蔬菜、瓜果、茶叶、菌类、中草药材、甘蔗上使用，禁止用于防治卫生害虫，禁止用于水生植物的病虫害防治；《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）规定，甲拌磷在各类蔬菜中的最大残留限量分别为0.01mg/kg。蔬菜中检出禁限用农药超标的原因，可能是为快速控制虫害，或对各类农药的使用规定不了解，盲目或违规使用了此类农药。

5.噻虫胺

噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、蓟马、飞虱等半翅目、鞘翅目、双翅目和某些鳞翅目类害虫的杀虫剂。防虫范围较广，活性与吡虫啉相似，毒性低、持效期长。使用方法灵活。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用约量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

6.镉（以Cd计）

镉是人体非必需元素，在自然界中常以化合物状态存在。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被污染的水、食物空气而引起的。镉在人体积蓄作用，潜伏期可长达 10-30年。镉被人体吸收后，主要是对肾脏、肝脏产生危害，还容易造成骨质疏松、变形、关节疼痛等一系列症状。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）规定，姜中镉的最大污染限量为0.1mg/kg，辣椒中镉的最大污染限量为0.05mg/kg。中国居民膳食镉暴露的主要来源是谷物和蔬菜，辣椒、中污染物镉超标的原因可能是在农作物在种植过程中富集了土壤、大气、灌溉用水等生长环境中的镉所致。