为深入贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》有关规定，倡导厉行节约、防止餐饮浪费，结合市场监管工作实际，决定自即日起，在全市开展为期 3 个月的制止餐饮浪费专项行动，现就有关事项通知如下：

一、工作目标

深入贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》，将制止餐饮浪费与餐饮服务食品安全监管工作协同推进，做到“同部署、同推进、同落实”。紧盯重点平台、重点环节、重点问题，加强对餐饮服务单位倡导节俭行为的监督，强化对餐饮消费者的宣传引导，积极营造“浪费可耻、节约为荣”的社会氛围。通过餐饮服务食品安全日常监管、专项检查，引导督促餐饮服务单位参与节约行动，做到店堂有宣传、餐桌有标识、点菜有提醒、剩菜有打包。

二、主要措施

（一）压实主体责任

一是督促平台落实主体责任，指导平台建立健全外卖餐品信息描述机制，规范商家餐品信息发布行为，定期推送反浪费宣传，探索外卖反浪费激励机制，推动反浪费入脑入心；二是强化餐饮服务经营者反食品浪费培训。结合食品安全总监、食品安全员的培训考核工作，通过线上、线下多种方式开展反餐饮浪费专题培训，宣贯《中华人民共和国反食品浪费法》相关规定。三是指导餐饮服务经营者开展自查自纠，将制止餐饮浪费落实到原料采购、运输储存、加工制作、消费服务全过程。

（二）加强社会共治

一是发布餐饮服务经营者反餐饮浪费“红黑榜”。加大反餐饮浪费“红黑榜”公示力度，以县（市、区）为单位，在政府网站、微信公众号等媒体专题发布餐饮浪费“红黑榜”，将反餐饮浪费措施落实到位的列“红榜”，不符合规定的列“黑榜”，使反浪费成为餐饮服务经营者的自觉行动。二是推广“两个小喇叭”宣贯新载体。鼓励各地在餐饮店进门处推广安装“红外感应小喇叭”，让消费者在进入餐饮店时主动接收“反对浪费、合理点餐”等语音提示。利用网络餐饮商户现有阳光厨房监控摄像头自带的小喇叭，以“云广播”形式定期播放反食品浪费法律法规提示。三是借助食品安全监督协会、网格员力量，邀请群众积极参与反餐饮浪费监督，提升全社会反浪费意识。

（三）从严从重查处

按照“细查、严管、重罚、实改”的要求，加大检查力度。以外卖、婚宴、商务宴请、自助餐、单位食堂餐饮服务经营者为重点对象，对检查中发现存在的未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒、诱导误导消费者超量点餐造成明显浪费等违法违规行为，落实全链条闭环监管，该立案的一律立案，该处罚的一律从重处罚。

三、行动安排

（一）明确工作重点

结合各所实际情况，坚持问题导向，以外卖、婚宴、商务宴请、自助餐、单位食堂餐饮服务经营者为重点对象，结合餐饮服务提供者食品安全主体责任落实、制止餐饮浪费、阳光厨房、外卖封签等重点检查内容，细化工作措施，精心组织实施。督促平台和商家等进行自查，发现问题及时进行整改。（2023年3月底前）

（二）开展执法检查

结合餐饮食品安全监管工作安排，聚焦重点时段、重点单位、重点行为、重点品种，各市场监管所对餐饮单位开展检查，整改一批，处罚一批，以红黑榜或消费提示为载体，每月在官网或微信公众号以及相关媒体公示检查信息，公示信息务必包括：单位名称、地址、现场照片、制止餐饮浪费主要问题或优秀做法。（2023年4月底前）

（三）营造良好氛围

针对排查中发现的突出问题，督促加大整改和查处力度。坚持规范引领和监管处罚并重，推动企业通过自我承诺、自我声明等履行制止餐饮浪费主体责任。通过新闻媒体、官网、公众号等大力宣传“制止餐饮浪费”活动，引导餐饮服务提供者自觉守法经营，推动行业强化自律自管。（2023年5月中旬）

（四）及时总结提升

及时总结制止餐饮浪费专项行动开展情况，梳理工作实践，总结提炼经验，分析存在问题，为深入推行该项工作提供支撑。（2023年5月底）

四、工作要求

（一）加强组织领导

要坚持问题导向，紧盯重点平台、重点环节、重点问题，加大督导检查、执法处罚工作力度，集中力量打击浪费严重、社会影响力大的案件，推动餐饮浪费行为得到有效遏制。

（二）加强正面宣传

充分运用微信、微博、客户端等新媒体，开展分众化、精准化传播，提高活动影响力。要充分发挥行业协会、社会组织和广大群众的作用，鼓励更多社会力量参与制止餐饮浪费行为。

（三）强化结果运用

及时提炼总结专项行动成效做法，积极探索制止餐饮浪费的新思路新方法，推动建立健全餐饮行业厉行节约、反对浪费的长效工作机制。

建德市市场监督管理局

2023年3月24日